更新一
這個議題有不少後續討論，所以我不得不更新一下。
在報導之後，有幾個後續評論和報導：
The Organic Fable
主要在支持這個研究發現，但裡面的論點有些我真的不能認同。
Fewer Pesticides Make Organic the Safer Choice
Stanford Organic Food Study: Amidst Pushback, Co-Author Acknowledges Limitations
這兩篇文章，大概分別算是 NYTimes 和 HuffingtonPost 的讀者回應。
然後，NYTimes 在 Room for Debate 組織了一個討論：
Is Organic Food Worth the Expense?
他們找了五個人，寫了五篇簡短的文章，來自不同觀點。
然後，在 FB 上也有讀者的討論。
今天我也看到另一篇 HuffingtonPost 的評論：
The Future of Agriculture Is Not Conventional
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我看了引發爭議的論文原文了，不過我想，整個討論已經溢出這個論文的範圍了。
之後我會再做一點整理。
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正文
最近在健康飲食的範疇中最熱門的新聞，
是一個有關有機蔬菜是否有比較「營養」的討論。
新聞其實沒有多說什麼，因為這種論述和研究已經不是第一次出現，
但新聞的確反映出各式各樣的立場。
這個新聞主要來自一個剛發表的研究：
Are Organic Foods Safer or Healthier Than Conventional Alternatives?: A Systematic Review
這個研究其實是一個 systemic review (meta-study)，
就是整理過去很多類似的研究，然後做一些綜合評斷和分析，
裡面整理了超過 30 個過去的研究，
可以想像，那些研究剛發表時或許也引起一些討論，
所以這種新聞可能真的反覆出現不知道幾次了。
(當然，還是要查一查才能確定到底多頻繁出現。)
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其實，一個研究就只是一個研究成果，
距離被科學社群認定是「科學事實」，還相距很遠，
但越來越多特定的一個研究被媒體拿來寫成新聞，
然後這個研究就脫離了科學脈絡，自己成為一個可以發揮影響力的「事實」了。
話說回來，是不是「科學事實」其實也不是很重要，
能夠「產生特定的實質影響力」可能才是更值得關注的，
我也知道，好像有越來越多研究會在發表時有記者會之類的，
我其實不是很瞭解，這種科學社群和媒體的互動，是否確實產生某些轉變，
內在的動力又是什麼？但這可能是需要關注的議題。
言歸正傳，這個研究發表在 Annals Of Internal Medicine，
我不瞭解這個領域，如果根據 JCR (Journal Citation Reports，總之就是一種量化指標)，
這個期刊在 Medicine, General & Internal 這個領域中，應該算是重要期刊，
大概僅次於很著名的 New England Journal Of Medicine、Lancet、Jama-Journal Of The American Medical Association。
(「著名」的意思就是，我其實不瞭解這些期刊的內涵，只能依此評斷。)
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底下是一些新聞整理：
NYTimes 的報導比較全面，可以參考。
Stanford Scientists Cast Doubt on Advantages of Organic Meat and Produce
News about "organic food" collected by Google News：
這是我看到最狠的標題，而且居然是出自 Food Safety News：
Organic Food Not Proven Healthier or Safer, Study Finds
也有媒體去訪問了 Michael Pollan，他的說法跟他的書差不多：
Michael Pollan Responds to Study Finding 'No Significant Health Benefit' to Organic Food
關於新聞標題制定的批評
Organics Headlines Miss The Boat on Pesticides, Antibiotic Resistance, Humaneness
BIG FOOD：http://www.fightbigfood.org/
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這個新聞的內容真的不太新穎，
而且我還沒有讀過原始論文，所以也不能說什麼。
不過這次新聞主要引起一個討論，
有些人覺得，媒體的標題太過偏頗，
不強調有機蔬菜的農藥比較少，而僅強調有機蔬菜「沒有比較健康」，
這裡的「沒有比較健康」，指的其實是「沒有比較多營養素」。
有人把這個現象連結到 "Big Food"，就是那些巨大的食品廠商，
喔，這也是我這次新學到的單字。
支持有機蔬菜的人，例如新聞下面的評論或者報導裡訪問的人，
通常都會強調，「健康與否」不是最重要的關鍵，
「農藥比較少」，而且對環境比較友善，才是有機蔬菜的關鍵。
老實講，這種新聞不會產生什麼新的變化，
不同立場的人不會因為這種新聞而產生動搖。
但從這個新聞的確還是可以看見一些有趣之處。
其實我不覺得媒體的標題有很大的問題。
在這裡，有兩種相反的階序。
在那些支持「有機」的言論中有一個隱含的立場，
他們覺得「健康」只是個人的事務，更重要的是，其實是有關生態、環境，
這些更高層次的問題。
所以在標題制定上，應該關心「含有較少農藥」這件事，
不該是「營養素的多寡」。
「農藥」和「健康」的關係在這裡比較有爭議，
是因為即使是那些傳統農業的蔬菜，含有的農藥也沒有超過美國政府制定的標準。
(當然，這些標準什麼的，都可以再討論，但是牽連太遠。)
總而言之，大概就是，「人的健康」 ==> 「地球的健康」
但如果認真想一下「有機農業」的基本定義，就會發現，
「沒有農藥」這件事，應該是理所當然的事，這是「有機」的基本定義之一。
所以，如果到了今天，我們還需要關心，
「有機蔬菜是否真的含有較少農藥？」
對於有機農業而言，這其實是很荒謬的發展趨勢。
但是「有機農業」的定義中，其實真的沒有包含對「健康」的預設，
這基本上的確是人類的「想像」，
這種「想像」有很多有趣的歷史發展和轉折，
這裡的「想像」不是「虛假」之意，只是說，
這的確是透過其他社會因素或力量而造成的一種想法，
不在「有機農業」的定義之中。
所以，如果從這個角度來看，就應該是，
「地球的健康」 ==> 「人的健康」
所以，「有機農業」和「人的健康」的關係，
的確比較是一個不確定的問題和新聞。
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但老實講，有關「有機蔬菜」和「人的健康」的關係，
這個問題大概遠不是這種研究可以解決的。
裡面牽涉到太多不同面向的爭議。
1.
第一個最基本的爭議，
是「營養素」和「健康」的關聯性。
我已經讀過很多有關營養學的不同研究，所以，
雖然我不知道這個問題的答案，但我確定這是一個「問題」。
2.
「植物的栽種方式」和「營養素」的關係，
這是另一個需要討論的問題。
這牽涉到「有機」的各種定義和理念，
也引出「工業化有機農業」這個越來越被重視的議題。
一位法國學者的書，有很多具啟發性的相關討論，
而且提供了另外一種操作的例子：
我的餐盤，我的健康，我的星球
他認為「有機」不一定可以帶來「營養」，
但是確實有一些耕作方式可以讓植物有更多營養。
他的看法和一般台灣的健康飲食推廣者大概不太相同，
但是我倒認為，可能比較容易被一般大眾接受。
3.
即使略過有關「營養素」的議題，
「有機蔬菜」還是可以和「健康」有關連，
許多健康飲食的推廣者會使用「能量」這個詞，
用比較粗淺的說法，基本的意思大概就是，吃了「強壯」的植物，
人才會變強壯。
而且，跳出了西方醫學和營養學的觀點，
其他醫療體系會有不同的方式來看待這種有機食物。
4.
最後，還是必須提一下，
「沒有農藥」和「有機」之間的關聯。
我剛剛才看到這一期天下雜誌的專題：
糧荒？科技大亨瘋植物工廠
前幾天還剛好就有一個朋友跟我提過類似的東西：
http://www.pacific-group.com.tw/
http://uni967.blogspot.tw/2011/04/blog-post_1760.html
類似的討論，我也在一次吃飯場合中聽見某個清大理工背景的教授說過。
總而言之，就是使用科技控制各種環境變項，使得植物能達成最有效率的生長。
我承認，這不是我很喜歡的概念。
但撇除我的喜好，現在的問題是，這種蔬菜是不是「有機」的蔬菜呢？
這種不使用農藥的蔬菜，和田裡種出來的蔬菜，有什麼差別呢？
換言之，我只是想指出，關於「有機蔬菜」，不能只關心「有沒有農藥」，
只關心這個問題會導致一些比較侷限的視野，
至少已經可以看見三種，一種就是這種科技化的種菜風潮。
和這個類似的，是工業化的有機農業。
另一類討論，則是會一直強調，
「台灣的土壤早就都被污染了，根本不可能有『有機』」
不過，總之這大概都可以說是不同的理念，我也還需要對它們更多的瞭解才行。
而且關於什麼是好的種植方式，真的有很多更細緻細微的討論，
這些都牽涉到種種不同的栽種理念。
例如有人很強調「太陽」的重要，反對搭溫室種蔬菜，
也有人不使用性費洛蒙抓蟲，傾向用別的方式處理蟲害問題。
這些都只是我淺薄所知的一點例子。
5.
還有很多值得關心的，我其實也沒有資格再多說什麼。
只能推薦這個網站：http://www.newsmarket.com.tw/
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